蒸煮流水线的工艺流程
来源：huqiang 发布日期：2017/1/9 9:53:56 浏览： 所属类别：
解决方案
蒸煮流水线是果蔬加工中护色工艺常需的蒸煮处理设备，通过蒸煮机制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱 水工序的工艺要求奠定良好的基础。其工艺流程如下：
蒸煮流水线的工艺：
成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热，水温用高温高压阀通过调节蒸流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流使从食物机出来的食物入水后便开始向成型槽末端流动，这一流动过程通过调节阀控制水的流速达到控制食物流动速度的目的，即按工艺使食物达到理想的成型状态。
成型后的食物需在蒸煮槽的进一步蒸煮然后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。不同品种食物煮熟所需时间可通过调节拨板的转速来控制。
通过链条传动到冷却槽内的食物须在冷却槽内迅速冷却，冷却槽内的水为开放型的即进入冷水而溢出热水已达到冷却槽内水温始终在20度25度左右。食物在冷却槽内冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻。
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